Nước Mắm Cẩm Vân

Sản xuất bằng phương pháp thủ công cổ truyền,. Giàu dinh dưỡng (đạm amin, sinh tố, i-ốt thiên nhiên, muối khoáng,…). Hương vị đặc biệt, thơm ngon. An toàn vệ sinh thực phẩm. Không sử dụng hóa chất bảo quản / màu / mùi nhân tạo. Thích hợp để ăn sống. Có bán tại hầu hết các siêu thị lớn trong thành phố.

Nước Mắm Cẩm Vân

Sản xuất bằng phương pháp thủ công cổ truyền,. Giàu dinh dưỡng (đạm amin, sinh tố, i-ốt thiên nhiên, muối khoáng,…). Hương vị đặc biệt, thơm ngon. An toàn vệ sinh thực phẩm. Không sử dụng hóa chất bảo quản / màu / mùi nhân tạo. Thích hợp để ăn sống. Có bán tại hầu hết các siêu thị lớn trong thành phố.

Nước Mắm Cẩm Vân

Sản xuất bằng phương pháp thủ công cổ truyền,. Giàu dinh dưỡng (đạm amin, sinh tố, i-ốt thiên nhiên, muối khoáng,…). Hương vị đặc biệt, thơm ngon. An toàn vệ sinh thực phẩm. Không sử dụng hóa chất bảo quản / màu / mùi nhân tạo. Thích hợp để ăn sống. Có bán tại hầu hết các siêu thị lớn trong thành phố.

Thứ Năm, ngày 25 tháng 4 năm 2013

NHỮNG NGƯỜI BẠN CỦA TÔI

Khi tôi không tin vào bản thân mình thì vẫn còn đó những người bạn, họ vẫn tin vào tôi.


LĨNH VỰC ĐÀO TẠO

Nguyễn Thái Duy, Chủ tịch sáng lập trường Học Làm Chủ BE TRAINING

Chào bạn, 

Tôi xin chia sẻ với bạn về người thầy của tôi. Nghe tôi gọi bằng thầy chắc bạn nghĩ vị ấy khá đứng tuổi.  Thật ra anh ấy còn khá trẻ, U40 thôi. Tuy nhiên, tôi và nhiều người lớn tuổi hơn anh ấy vẫn cứ gọi anh ấy là “thầy” đấy.

Anh ấy chính là người mang tư duy làm chủ, làm giàu từ nước ngoài về, truyền đạt lại cho chúng tôi trên con đường kinh doanh xây dựng sự nghiệp. Điều khác biệt ở chỗ anh ấy  thiết kế lại chuỗi bài học theo sự trải nghiệm của mình  mà vẫn phù hợp với văn hóa con người Việt Nam.Nguyễn Thái Duy

Bắt đầu
từ các bài học về Học Làm Chủ - rồi đến hệ thống Internet Marketing - Train the Trainer and Leader - và tư duy của những ông chủ lớn trong việc xây dựng hệ thống tự động hoàn toàn, để các Be Big Boss có thể thoát ra khỏi hệ thống mà tiền vẫn đều đều chạy về túi mình. Thật độc đáo phải không các bạn?

Xin đừng vội tin những điều tôi nói.  Bạn hãy dành thời gian để kiểm nghiệm những bài học của anh ấy xem có đúng với trường hợp của bạn hay không? Anh ấy thường xuyên chia sẻ những trải nghiệm của mình ở những lớp học miễn phí, khuyên dành cho những ai đam mê làm giàu và làm chủ để sau này có thể tự do về thời gian, tự do về tài chính.

Điều đặc biệt là tôi luôn cảm thấy thú vị mỗi khi tiếp xúctrò chuyện với anh ấy.  Qua những lần tương tác, từ những bài chia sẻ có giá trị trên trang web cá nhân của anh ấy  tôi đều cố gắng học hỏi để thu lượm và rút tỉa cho mình vài điều bổ ích.

N
ếu bạn là người luôn nỗ lực trong công việc, khao khát thành công và hạnh phúc thì đây chính là người mà tôi muốn giới thiệu đến bạn.  Thầy tôi - thầy Nguyễn Thái Duy với trang web cá nhân www.NguyenThaiDuy.com ./.



LĨNH VỰC XÂY DỰNG
Hùng Dàn Giáo



Nguyễn Văn Hùng, Chủ tịch kiêm Tổng Giám đốc Dàn Giáo Vĩnh Lợi

Chào bạn,

Một trong những bạn học tôi quý mến đó là bạn Nguyễn Văn Hùng với biệt danh Hùng Dàn Giáo.  Hiện bạn ấy là ông chủ của một công ty lớn chuyên về dàn giáo và thiết bị xây dựng.

Trong các buổi học về kinh doanh hay về internet Marketing, thầy Nguyễn Thái Duy luôn nói rằng hệ thống online của bạn Hùng chuyên nghiệp và hoàn chỉnh. Tôi ngưỡng mộ anh về cách xây dựng hệ thống online.  Thông qua đó, anh đã ký kết khá nhiều hợp đồng có giá trị hàng tỉ đồng với các đối tác trong nước lẫn ngoài nước như Hàn Quốc, Cuba, Campuchia, Đài Loan,

Tôi ngưỡng mộ anh bởi anh còn là người luôn quyết tâm trong hành động, không thích nửa vời trong công việc. Bất cứ điều gì có thể hỗ trợ trong công tác chuyên môn làm bản thân tâm đắc, anh đều lên kế hoạch thực hiện ngay và cố gắng làm đến nơi đến chốn. Những chia sẻ của anh về việc xây dựng hệ thống online luôn thu hút sự quan tâm của nhiều người, trong đó có tôi.

Tôi tự tin giới thiệu với bạn về con người, tính cách và công việc của anh ấy.  Bạn cứ thử tìm hiểu thêm về quan điểm sống hoặc những kiến thức kinh doanh trên trang cá nhân của anh ấy nhé, www.HungDanGiao.com

Cũng trên một trang web khác của anh ấy, www.DanGiaoVinhLoi.com, bạn có thể tìm đọc những bài viết chia sẻ về cách thức tiết kiệm tiền bạc và an toàn khi chọn mua dàn giáo và các thiết bị xây dựng khác./.


LĨNH VỰC KINH DOANH

QUANG NHANG SẠCH

Nguyễn Trường Quang, Giám đốc Nhang Sạch Thiên Hương

Nguyễn Trường Quang, biệt danh Quang Nhang Sạch một trong những người bạn chân thành mà tôi sắp giới thiệu đến bạn, là người đang sản xuất và kinh doanh các sản phẩm  nhang trầm, nhang quế và các sản phẩm hương, nhang khác.

Điểm đặc biệt về sản phẩm Nhang Sạch Thiên Hương của anh là tính an toàn cho sức khỏe người sử dụng.  Sản phẩm hoàn toàn không có hóa chất độc hại, không phẩm màu hay hương liệu tạo mùi nào khác.  Chính anh là người đầu tiên "khai sinh" ra từ nhang sạch cho sản phẩm của mình.  Thật ngắn gọn và dễ nhớ phải không bạn.

Quang Nhang Sạch là một người tràn đầy năng lượng.  "Mỗi cuộc gặp gỡ là một nhân duyên", với vóc dáng cao to, gương mặt thân thiện và giọng nói trầm ấm, anh luôn nổi bật trong nhóm.  Anh luôn vui vẻ cười đùa và mang lại không khí vui tươi những nơi anh xuất hiện.  Anh thích tổ chức giao lưu với bạn trong nhóm nhằm trao đổi kinh nghiệm, quan tâm giúp đỡ và chia sẻ cho nhau những bài học có ích trong công việc cũng như cuộc sống.

Anh kinh doanh Nhang Sạch Thiên Hương cũng khác người.  Dạo gần đây, anh như bị “hút hồn” vào việc kinh doanh online và xây dựng hệ thống Nhang Sạch Thiên Hương bằng con đường internet.  Tuy chỉ trong một thời gian ngắn nhưng anh đã có thể chia sẻ nhiều tin vui trong kinh doanh với bạn bè và đồng nghiệp. 

“Hương nhang sạch mà cũng kinh doanh online!”, thoạt nghe ai cũng tưởng đùa.  Thế nhưng, khách hàng của anh thông qua kênh này đã rải khắp từ Nam ra Bắc.

Thỉnh thoảng tôi vào đọc các bài viết của anh ấy. Với lối hành văn tự sự, anh viết theo mạch cảm xúc của mình như đang tâm sự chia sẻ.  Một đoạn anh viết về tôi trên trang web cá nhân của anh khiến tôi xúc động vô cùng.

Vào trang www.QuangNhangSach.com, bạn có thể tìm hiểu thêm về người bạn ấy – Quang Nhang Sạch./.


TRAINER YOYA CƯỜI  - Lê Kim Loan - "cô gái có nụ cười vàng"


Nếu bạn có dịp ghé thăm trang web cá nhân của Lê Kim Loan bạn sẽ thấy câu slogan  khiến bạn tò mò:  “cô gái có nụ cười vàng”.

Lê Kim Loan là ai?  Vì sao cô ấy lại có biệt danh như vậy?  

Khi có dịp tham gia các khóa huấn luyện yoga cười của Loan, hi vọng bạn sẽ tìm được câu trả lời về cô ấy. :)

Được biết sau khi học tập bộ môn yoga cười ở nước ngoài, Loan về Việt Nam huấn luyện yoga cười với các phương pháp “tập cười” tự nhiên cho mọi người.  Mong muốn của cô ấy là giúp mọi người xua tan căng thng và áp lực trong cuộc sống bằng những tiếng cười thoải mái

Tập cười, nghe lạ lẫm nhưng là chuyện có thật. Phải chăng khi chúng ta sở hữu nụ cười tự nhiên thì mọi việc tốt đẹp dường như sẽ đến với mình?

Với phương châm “vì một cộng đồng tràn ngập tiếng cười”, với chiếc răng khểnh làm duyên, Loan đã huấn luyện yoga cười rất nhiều nơi như trường học, doanh nghiệp, đoàn thể và các tổ chức. Đặc biệt, cô ấy còn tổ chức huấn luyện cho cộng đồng ở các công viên, các điểm vui chơi giải trí cho mọi người,

“Một nụ cười bằng mười thang thuốc bổ”.  Nếu bạn mong muốn khỏe mạnh, sảng khoái, yêu đời mà không tốn nhiều tiền, mời bạn liên lạc với “cô gái có nụ cười vàng” để tham gia các lớp yoga cười của cô ấy nhé.  

Trên trang web cá nhân www.LeKimLoan.com, bạn cũng có thể tâm sự với cô ấy hoặc để lại lời chia sẻ của mình./.

Bùi Thế Hiển - "Hiển Chợ Mỹ - kinh doanh các sản phẩm xuất xứ từ Mỹ
HIỂN CHỢ MỸ - BÙI THẾ HIỂN

Hiển Chợ Mỹ” là biệt danh mà các bạn trong lớp chúng tôi đặt cho.  Bạn ấy rất vui và tự hào với biệt danh ấy, bởi nó phản ánh đúng lĩnh vực mà bạn đang kinh doanh.  Những sản phẩm có xuất xứ từ Mỹ như đồng hồ, quần áo, trang sức, nước hoa, và nhiều thứ khác nữa được bạn đưa về Việt Nam và bán ra với giá rất “mềm”.

Nếu bạn mong muốn dùng sản phẩm hàng hiệu với giá cả phù hợp, tôi khuyên bạn thử tìm đến Hiển Chợ Mỹ.  Những hàng hóa bán ra ở đây đều được cam kết và đảm bảo hiệu quả sử dụng.  Hi vọng bạn sẽ hài lòng về khâu phục vụ và tư vấn hàng hóa, những hướng dẫn cụ thể về cách phân biệt giữa hàng thật giả, giá nào thì phù hợp với sản phẩm,...

Hiển Chợ Mỹ
rất vui vẻ.  Với giọng cười to và sảng khoái, bạn luôn làm cho cả nhóm chúng tôi nghiêng ngã cười với những câu chuyện hài hước.    

Vâng, nếu bạn
nôn nóng tìm hiểu về "chợ Mỹ" cũng như về người chủ "chợ" ấy, mời bạn ghé thăm trang web cá nhân này, www.BuiTheHien.com.  Vào đó, bạn sẽ được anh ấy bật mí về mong muốn được trở thành fan hâm mộ cả đời với “cô gái có nụ cười vàng” mà tôi vừa kể trên./.



Hoàng Trung Quân, chủ shop Cây Pha Lê Cát Tường




Ít nói cũng là cách gây ấn tượng độc đáo.  Hoàng Trung Quân bạn tôi là một người như thế, rất kiệm lời. 

Tuy nhiên, nếu “trúng tủ” về lĩnh vực bạn ấy quan tâm và hiểu biết thì thôi rồi, bạn ấy chẳng còn là con người ít nói như tôi biết nữa. :)

Vốn là dân đam mê kỹ thuật, tốt nghiệp chuyên ngành Điều Khiển Tự Động, từng đạt giải nhì cuộc thi Tuổi Trẻ với Tự Động Hóa do Bộ Công Thương và Bộ Giáo Dục tổ chức nên giai đoạn đầu tiên khi mới “dấn thân” vào lĩnh vực kinh doanh, bạn cảm thấy rất “chối”.

Thay đổi tư tưởng, thay đổi cuộc đời. 

Cơ duyên đến vào cuối  năm 2011 khi bạn tình cờ tiếp nhận được luồng tư tưởng mới từ thầy Nguyễn Thái Duy ở BE Training.  Sau khi tham gia một số khóa học về internet và kinh doanh, bạn đã cùng vợ bàn bạc và chia sẻ ý tưởng kinh doanh. 

Giờ thì bạn đã rành rẽ trong việc kinh doanh online các sản phẩm Cây Pha Lê Cát Tường
do vợ bạn đảm trách (sản xuất thủ công).  Vợ chồng bạn rất vui vì sản phẩm nhận được nhiều phản hồi tốt từ phía người tiêu dùng.

Tôi thích phong cách viết của Quân, về những bài chia sẻ chân thành và tràn đầy cảm xúc về tuổi thơ cũng như quãng thời gian đi học và đi làm của bạn ấy.  Những bài bạn viết về kiến thức mới trong lĩnh vực internet, về google+, về mạng xã hội,… thật hữu ích và dễ hiểu. Thỉnh thoảng tôi lại lang thang vào Blog Cách Tặng Quà để học hỏi những điều thú vị trong việc tạo ấn tượng khi tặng quà cho người khác. 

Yêu thích mặt hàng thủ công, Quân cũng đã lập nên trang web http://kinhdoanhhandmade.com/ để thỏa mãn ước mơ của mình - chia sẻ ý tưởng và cách thức kinh doanh hiệu quả với những người cùng sở thích. 

Hoàng Trung Quân là thế.  Nếu bạn muốn hiểu thêm về người bạn ấy, mời bạn ghé thăm trang cá nhân này nhé www.HoangTrungQuang.info/.


Nguyễn Quốc Thoại, kinh doanh xe Hino và cung cấp giải pháp an toàn – bảo hộ lao động



Tôi mến Thoại bởi sự nhiệt tình, cởi mở và chân thành.  Hiện tại anh đang là giám đốc kinh doanh cho một đại lý lớn về xe Hino của hãng Hino Motors Việt Nam ở Bình Dương. 

Mười năm lăn lộn với nghề, anh cảm thấy vui vì nhận ra đó mới chính là cái duyên và muốn gắn kết dài lâu, dù những kỷ niệm về quãng thời gian trước đó cùng đồng nghiệp ở ngân hàng nước ngoài hay ở công ty nhà nước về nhập khẩu xăng dầu vẫn còn trong ký ức.   

Anh đam mê công việc hiện tại của mình.  Càng va chạm với những “đau thương mất mát” trong nghề, anh càng hiểu hơn về những giá trị có thể mang lại cho khách hàng.  Giá trị đó phải khác biệt, được khách hàng chấp nhận và công bằng với chi phí mà khách hàng bỏ ra để sở hữu nó.  Anh quan niệm rằng “Kinh doanh phải tạo ra giá trị gia tăng cho khách hàng”.

Song song với công việc riêng của mình, vào năm 2009 anh đã giúp vợ mở công ty chuyên cung cấp giải pháp an toàn và bảo hộ lao động, biến ước mơ 7 năm ấp ủ  từ thuở sinh viên trở thành sự thực.

Bạn đang bị vướng trong khâu bán hàng?  Bạn đang gặp khó khăn trong việc cải tiến qui trình sản xuất?  Bạn muốn cắt giảm chi phí hoặc mở rộng thị trường với số tiền hạn hẹp?  Bạn quan tâm đến vấn đề an toàn lao động của công ty?  Xin mời bạn ghé thăm trang www.NguyenQuocThoai.com để biết thêm một số thông tin trước khi nhấc máy gọi điện cho anh Nguyễn Quốc Thoại nhé.  





Thứ Tư, ngày 03 tháng 4 năm 2013

Nước mắm CẨM VÂN – Nước mắm HẢO HẠNG cá cơm Nha Trang – Bình pet 1950ml

Nước mắm HẢO HẠNG – Bình pet 1950 ml

Tháng Hai 16, 2013
nước-mắm-CẨM-VÂN

* Nước mắm HẢO HẠNG cá cơm Nha Trang 23 gN/lít (= gọi tắt là 23 độ đạm);

* Bình pet 1950 ml
* Mã sản phẩm: 8935 1466 20077
=====


Nước mắm CẨM VÂN 52 NHA TRANG:
– Sản xuất bằng phương pháp thủ công cổ truyền
– Giàu dinh dưỡng (đạm amin, sinh tố, i-ốt thiên nhiên, muối khoáng,…)
– Hương vị đặc biệt, thơm ngon
– An toàn vệ sinh thực phẩm
Không chất bảo quản / màu / mùi nhân tạo
– Thích hợp để ăn sống, làm dưa món, tẩm ướp hay nêm nấu món ăn
– Có bán tại hầu hết các siêu thị lớn trong thành phố.

CÁ MUỐI MẶN

CÁ MUỐI MẶN

Tháng Hai 20, 2013

(ảnh:  internet)
Nguyên liệu:  Cá thu, cá ồ, cá ngừ,… 
Xử lý nguyên liệu:  Cá tươi khi mua về nếu chưa làm kịp ngay thì nên ngâm vào trong nước muối để cá khỏi bị ươn.  Khi nào làm ta hẵng vớt ra.  Làm tới đâu, ta vớt ra tới đó.
Xử lý ruột cá:  Ta nên mổ lấy ruột để thành phẩm để dành được lâu mà vẫn đảm bảo chất lượng.
Cách làm:  Xếp cá vào thùng, cứ một lớp cá một lớp muối.  Muối chỉ cần dày bằng 1/3 độ dày thân cá là được.  Xếp cho đến khi hết cá hoặc cá đầy thùng.  Phủ lên mặt cá một lớp muối dày chừng 10cm, đoạn ém nhẹ rồi cho thêm nước muối (bão hòa) vào ngang mặt cá.
?  Nếu đã cho nhiều muối như vậy, tại sao phải cho thêm nước muối (bão hòa)?
  • Đối với cá lớn con:  Cho nước muối (bão hòa) vào thêm để bất kỳ ngóc ngách nào của cá cũng có thể thẩm thấu muối, tránh tình trạng thịt cá bị mủn / bở như bột (giống như cá bị ươn).  Sau khoảng thời gian 5-6 ngày, ta cần phải rút hết nước muối ra phòng trường trường hợp cá bị quá mặn hoặc độ ngọt của thịt cá bị “ra”, lẫn vào nước muối.
    .
  •  Đối với cá thu hoặc cá có giá trị cảm quan cao:  Sau khi rút hết nước muối, ta lấy hết cá và muối trong thùng ra.  Rửa thùng sạch bằng nước thường.  Rửa cá sạch (nhớt cá, máu cá) bằng chính nước muối được rút ra.  Ta cũng có thể dùng kim chỉ để khâu lại chỗ da cá bị rách.  Sau đó, ta dùng muối mịn để thực hiện lại khâu muối cá:  Xếp cá ngay ngắn vào thùng, cứ một lớp cá một lớp muối sao cho muối chỉ cần dày bằng 1/3 độ dày thân cá.  Trên cùng, ta  phủ tấm ni-lon cho kín mặt để chống dòi bọ.
Cứ  để vậy khoảng sau một tháng là ta dùng được.
(Nguồn tham khảo chính:  Nghề mắm gia truyền và chế biến một số hải sản – Phạm Văn Vinh)

CÁCH LÀM CÁ KHÔ

CÁCH LÀM CÁ KHÔ

Tháng Ba 19, 2013

(ảnh:  ThanhNien.com.vn)
  • Phân loại:  Lựa cá to, nhỏ để riêng.  Loại bỏ cá ươn bởi thành phẩm thu được chất lượng thấp:  dễ bị đen, mùi khó ngửi, thịt không dai, một phần prôtít trong thịt cá bị tiết ra nước.  Hạn chế phơi cá có nhiều mỡ bởi phơi không khéo mỡ sẽ bao mặt cá, dễ tạo hiện tượng dầu cháy, giảm chất lượng sản phẩm (như đã nói ở trên).
    .
  • Rửa cá:  Dùng nước lã rửa cho sạch tạp chất, loại bỏ nghêu sò cua ốc,…
    .
  • Mổ cá:  Bỏ vây và ruột cá.  Lý do:  Trong ruột cá có nhiều men vi sinh vật phân giải thịt cá dễ gây thối sản phẩm, không để lâu được.
- Đối với cá lớn con ta có thể cắt khúc hay thái miếng hoặc khứa vài đường trên lườn để cho cá dễ khô.
- Cá cần mổ lưng thì khỏi đánh vảy.  Nếu có đánh (vảy), ta nên chừa đường vảy ở bụng lại, tránh trường hợp cá bị rời thành 2 mảnh (vì thịt ở bụng cá khá mỏng).
- Đối với cá nhỏ và cần để nguyên con thì nên đánh vảy.  Nếu không đánh vảy, cá sẽ lâu khô bởi nước trong cá khó bốc hơi.

(ảnh:  internet)

ƯỚP MUỐI: 
Tùy kích cỡ của cá mà ta áp dụng việc ướp muối khô, muối nước, hoặc muối hỗn hợp. 
  1. Thế nào là (ướp) muối khô?  Đối với cá lớn con, ta cho muối vào theo tỉ lệ 18-25% muối.  Ướp muối khô là xát muối hạt vào đường khứa, đường cắt.  Sau đó, trải 1 lớp muối mỏng xuống đáy thùng rồi xếp cá vào, cứ một lớp cá lại phủ 1 lớp muối hạt lên trên và càng lên trên số lượng muối càng tăng dần.  Sau cùng, phủ lên một lớp muối mặt cho kín cá rồi cài nén kỹ để cá khỏi nổi lên mặt khi nước trong cá thoát ra.
    .
  2. Thế nào là (ướp) muối nước?  Phương pháp này áp dụng đối với cá có vảy dày, nhỏ con hoặc cá cần rút ngắn thời gian ướp muối.  Tùy từng loại cá mà ta pha muối (với nước) theo tỉ lệ khác nhau.  Phương pháp ướp muối nước này có thể giữ được cá tươi lâu vì nước muối dễ thấm vào nội tạng, miệng, mang và thịt cá.
    .
  3. Thế nào là (ướp) muối hỗn hợp?  Phương pháp này thực hiện bằng cách dùng một nửa lượng muối khô để ướp cá.  Một nửa lượng muối còn lại được pha với nước rồi cho vào cá đến xấp xỉ mặt là được.
KHỬ MUỐI:  Sau khi ướp muối và trước khi phơi cá, ta nên khử bớt muối trong cá và rửa sạch máu nhớt bám bên ngoài thân cá bằng nước lã.  Nếu cá được ướp muối khoảng 2 tiếng thì chỉ cần rửa qua nước lã là được.
Tuy nhiên, cá được ướp khoảng một ngày đêm thì nên ngâm cá trong nước lã khoảng 20 phút để cá “nhả” bớt muối ra.  Nếu cá được ướp muối 2-3 ngày thì cần ngâm cá trong nước lã 30-60 phút, cứ khoảng 20 phút thì thay nước một lần.
  • Hỏi:  Tại sao ướp muối vào cá rồi lại đem khử muối đi?
  • Trả lời:  Nếu lượng muối trong cá quá nhiều, cá sẽ chậm khô (vì muối dễ hút ẩm), màu sắc xấu và ăn không ngon (vì quá mặn).

(ảnh:  internet)
PHƠI KHÔ:  Sau khi khử muối và rửa cá xong, ta xếp cá lên vỉ, giàn hoặc treo (đối với cá lớn con).  Đối với cá mổ lưng, ta nên úp đường mổ xuống dưới để nước dễ thoát;  Phơi được vài tiếng thì nên đảo mặt phơi (đường mổ lên trên) cho đến khi cá khô. Đối với cá nhiều mỡ ta nên phơi bán khô, sau đó đưa vào nơi râm mát để phơi tiếp.

(Nguồn tham khảo chính:  Nghề mắm gia truyền và chế biến một số hải sản – Phạm Văn Vinh)

Nước mắm CẨM VÂN – Nước mắm THƯỢNG HẠNG cá cơm Nha Trang – bình pet 1950ml

Nước mắm THƯỢNG HẠNG – Bình pet 1950 ml

Tháng Hai 16, 2013
nước-mắm-CẨM-VÂN
* Nước mắm THƯỢNG HẠNG cá cơm Nha Trang 20 gN/lít (= gọi tắt là 20 độ đạm);
* Bình pet 1950 ml
* Mã sản phẩm: 8935 1466 20084
=====
.

NƯỚC MẮM CẨM VÂN 52 NHA TRANG:
– Sản xuất bằng phương pháp thủ công cổ truyền
– Giàu dinh dưỡng (đạm amin, sinh tố, i-ốt thiên nhiên, muối khoáng,…)
– Hương vị đặc biệt, thơm ngon
– An toàn vệ sinh thực phẩm
Không chất bảo quản / màu / mùi nhân tạo
– Thích hợp để ăn sống, làm dưa món, tẩm ướp hay nêm nấu món ăn
– Có bán tại hầu hết các siêu thị lớn trong thành phố.

MẮM TÔM CHUA

MẮM TÔM CHUA

Tháng Ba 12, 2013
Image
(ảnh:  internet)
CÁCH LÀM MẮM TÔM CHUA 
Mắm tôm chua thường được làm bằng tôm đất.  Nên lựa con bằng ngón tay út trở lại bởi tôm lớn quá vỏ sẽ cứng, mà nhỏ thì không đủ độ ngọt.  Tôm càng tươi càng ngon bởi nếu tôm bị ươn thì thịt tôm không rắn chắc, không dai.
Xử lý tôm:  Tôm mua về nên ngâm ngay vào nước muối 3% để tôm khỏi ươn.  Dùng kéo hớt bỏ râu, càng và đuôi tôm, rút chỉ đen.  Làm tới đâu vớt tôm ra tới đó.  Số tôm chưa làm tới ta cứ ngâm trong nước muối (để khỏi ươn).
Tôm được cắt xong sẽ được rửa nước lã cho thật sạch, để ráo rồi bỏ vào thau.  Cho một ít rượu vào thau tôm, xóc đều cho ngấm và để vậy khoảng 30 phút.  Rửa lại tôm bằng nước lã vài lần cho bay hết mùi rượu.
.
Tại sao phải ngâm tôm vào rượu?  Ngâm rượu vào tôm rồi sao lại phải rửa cho sạch rượu?
Trong tôm có trứng nước.  Trong trứng nước có amoniac (mùi khai) và trimetylamin (mùi tanh nồng) với tỷ lệ khá cao.  Khi ngâm tôm vào rượu, cồn (trong rượu) sẽ hòa tan trimetylamin và kéo trimetylamin ra khỏi chỗ ẩn.  Tôm được rửa lại vài lần bằng nước cho thật sạch là để loại hết trimetylamin ra khỏi tôm.  Nếu không làm tốt khâu này, tôm sẽ vẫn còn mùi khai và nồng khiến thành phẩm kém thơm ngon.
Cho tôm vào thau rồi rưới dấm axêtíc vào, cứ 50ml dấm axêtíc cho mỗi kg tôm, rồi xóc đều.  Để vậy khoảng 30 phút tôm sẽ trở nên đỏ đẹp.  Khi tôm đã đỏ đều thì đem rửa lại tôm một lần nữa bằng nước sạch.
Ta cần chuẩn bị hỗn hợp sau:
- Muối bột:  10%
- Đường kết tinh 5%
Củ riềng thái sợi hoặc giã nhuyễn: 1-2%
Trộn hỗn hợp trên với tôm cho thật đều rồi mới cho vào lọ, hủ thủy tinh hoặc thẩu đậy kín để nơi thoáng mát.  Sau 20-25 ngày là dùng được.


(ảnh:  internet)
Mắm tôm chua đem phơi nắng như làm nước mắm có được không?
Khi phơi nắng tôm mau chín thật nhưng thịt tôm sẽ nát, không dai, không đạt yêu cầu.
Món này có thể ăn với bún, kèm với các loại rau thơm, gừng thái sợi, và thịt ba chỉ luộc thái mỏng.
(Nguồn tham khảo chính:  Nghề mắm gia truyền và chế biến một số hải sản – Phạm Văn Vinh)

Thứ Ba, ngày 12 tháng 3 năm 2013

Nước mắm CẨM VÂN – Nước mắm NHĨ cá cơm Nha Trang – chai thủy tinh 35ml

Nước mắm NHĨ - Chai thủy tinh 35ml

Nước-mắm-CẨM-VÂN
Nước mắm NHĨ cá cơm Nha Trang 28 gN/lít (= gọi tắt là 28 độ đạm);
Chai thủy tinh 35ml;
Mã sản phẩm:  8935 1466 20114
===

NƯỚC MẮM CẨM VÂN 52 NHA TRANG:
– Sản xuất bằng phương pháp thủ công cổ truyền
– Giàu dinh dưỡng (đạm amin, sinh tố, i-ốt thiên nhiên, muối khoáng,…)
– Hương vị đặc biệt, thơm ngon
– An toàn vệ sinh thực phẩm
– Không chất bảo quản / màu / mùi nhân tạo
– Thích hợp để ăn sống, làm dưa món, tẩm ướp hay nêm nấu món ăn
– Có bán tại hầu hết các siêu thị lớn trong thành phố.